Jamón iibérico de bellota, una fuente de salud y un regalo para su paladar
Salud con el Jamón Ibérico de Bellota
 Salud con el Jamón Ibérico de Bellota
 Salud con el Jamón Ibérico de Bellota
 La joya de la dieta mediterránea

*Estos valores pueden variar dependiendo de la mayor o menor infiltración de grasa que presenten las zonas de la pieza

Composición media de 100 gr. de Jamón ibárico:

  • Agua 57,5 g
  • Proteína 28,5 g
  • Grasa 24,1 g
  • Magnesio 18 mg
  • Zinc 2,3 mg
  • Hierro 1,8 mg
  • Valor energético 350 Kcal (1458 KJ)

Composición media de 100 gr. de caña de lomo:

  • Agua 43,2 g
  • Proteína 39,8 g
  • Grasa 17,0 g
  • Hidratos de carbono < 0,8
  • Valor energético 315 Kcal (1318 KJ)

En el caso de comer una persona 5Kg. de jamón ibérico al año (¡todo un lujo!), las calorías diarias que meteríamos a nuestro organismo serían 33,1 o traducido a un lenguaje cotidiano dos cucharaditas de azúcar, apenas perceptible.

Debido a su composición en ácidos grasos, el jamón ibérico de bellota podría recomendarse como alimento no perjudicial dentro de la dieta mediterránea y podría sustituir, como fuente de proteínas, a otras carnes rojas convencionales, con un efecto beneficioso sobre los lípidos plasmáticos.
Maciá Botejara, Enrique y col. Bases de la calidad del jamón ibérico. El consumo del jamón ibérico de bellota y su influencia sobre los lípidos plasmáticos. Junta de Extremadura. 1997. páginas 219-232.

Los valores del contenido en ácido fólico encontrados en este estudio para la carne y el jamón de cerdo ibérico son superiores a los aportados en la bibliografía para la carne de cerdo.
Forero Vizcaíno, Francisco Javier, et al. Características productivas de dos variedades de cerdo ibérico y contenido vitamínico y mineral de sus productos cárnicos. Diputación de Huelva. 2002.

Anterior 2