Recetas de cocina con jamón ibérico de bellota
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 Para disfrutar con los 5 sentidos

Recetas con el jamón y carnes frescas como base Recetas con el jamón ibérico como complemento

Gazpacho de invierno
Ingredientes: Dos dientes de ajo 300 gramos de pan mojado Una ramita de culantro Dos patatas cocidas Medio kilo de hígado de cerdo ibérico poco asado Aceite de oliva Sal Elaboración Se majan en un mortero grande los ajos pelados con un chorreón de aceite de oliva, el pan, el culantro y un poco de sal. Se le agrega el agua templada, se le pica la patata cocida y el hígado cortado en cuadraditos y se mezcla todo bien antes de servirlo.

Recetas con jamón ibérico
Redondillo ibérico en salsa de almendras
Ingredientes: 750 gramos de redondillo ibérico Dos cebollas Dos dientes de ajo Dos zanahorias Un pimiento rojo de asar 100 gramos de almendras crudas 2 guindillas Una pizca de perejil Un vaso de vino tinto Aceite de oliva Sal Elaboración: Picamos las cebollas, los ajos, las zanahorias y el pimiento rojo en juliana. Lo disponemos en una bandeja de horno con un poco de aceite haciendo una cama para el redondillo. Añadimos la sal, las guindillas, el perejil, las almendras y lo bañamos todo con el vino tinto. Lo horneamos todo a temperatura media durante una hora aproximadamente. Una vez que se vea que la carne está tierna, la retiramos. Hacemos una salsa en la batidora o el pasapurés con los demás ingredientes. Cortamos el redondillo en medallones, lo cubrimos con salsa y lo ponemos otra vez unos minutos al horno para calentarlo.

Recetas con jamón ibérico
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