Recetas de cocina con jamón ibérico de bellota
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 Para disfrutar con los 5 sentidos

Recetas con el jamón y carnes frescas como base Recetas con el jamón ibérico como complemento

Lomo ibérico relleno de almendras y jamón
Ingredientes: 1 kilo de lomo ibérico 2 lonchas de jamón ibérico de bellota Eíriz 200 gramos de almendras tostadas 2 dientes de ajo Medio vaso de aceite de oliva 2 cebollas grandes harina Una copa de brandy Medio litro de leche Pimienta blanca molida Sal Elaboración: Abrir el lomo a modo de libro. Salpimentar, colocar encima las lonchas de jamón, las almendras picadas, el ajo y el perejil. Enrollar apretando fuerte y atar con hilo. Enharinar y dorar con aceite. Reservar. Rehogar las cebollas picadas. Añadir harina, el brandy y la leche e incorporar el rollo de carne. Dejar cocer a fuego lento 45 minutos. Cortar en lonchas gorditas y servir con su salsa.

Recetas con jamón ibérico
Pimientos rellenos de rabo y setas
Ingredientes: 500 gramos de rabo de cerdo 250 gramos de setas 2 tomates maduros 2 hojas de laurel Una pizca de pimienta negra molida Un vaso de vino blanco del Condado 2 cebollas 2 dientes de ajo Medio vaso de vino oloroso del Condado Una pizca del perejil Aceite de oliva 12 pimientos 1 huevo 50 gramos de harina Sal Elaboración: Poner en una olla los rabos con aceite, cebolla, tomate, laurel, pimiento y vino, dejando a fuego lento dos horas. Cortar los rabos. Dorar los ajos, las setas, el vino, salpimentar y flamear. Agregar perejil. Mezclar las setas y el rabo. Batir las salsas de las setas y el rabo y pasar por el pasapuré. Rellenar los pimientos con el rabo y las setas, pasar por harina, huevo y freír. Calentar.

Recetas con jamón ibérico
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