Recetas de cocina con jamón ibérico de bellota
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 Para disfrutar con los 5 sentidos

Recetas con el jamón y carnes frescas como base Recetas con el jamón ibérico como complemento

Presa ibérica al oloroso
Ingredientes: 750 gramos de presa de paletilla 50 gramos de harina 250 gramos de josefinas o champiñón silvestre 1 vaso de vino oloroso del Condado 1 vaso de vino blanco del Condado Una pizca de pimienta negra molida Una pizca de perejil picado Aceite de oliva virgen Sal Elaboración: Cortamos la presa en filetes gorditos y las pasamos ligeramente por la harina. La doramos en una sartén con un poco de aceite. Disponemos los filetes en una cacerola al fuego, añadiendo las setas, el oloroso y el vino blanco. Cuando rompa a hervir, lo flameamos para reducir el alcohol, salpimentamos y agregamos también el perejil, dejando que se cocine el fuego lento durante unos diez minutos más o menos, hasta que se reduzca la salsa a nuestro gusto.

Recetas con jamón ibérico
Solomillo ibérico de bellota “Los olivos”
Ingredientes: 1 cebolla 4 dientes de ajo 2 pimientos verdes 2 tomates 1 kg de calabacines ¾ kilos de berenjenas 500 gramos de calabaza 100 gramos de zanahoria 100 gramos de patatas 1 solomillo de cerdo ibérico de bellota 50 gramos de jamón ibérico de bellota Eíriz Laurel Pimienta negra Aceite de oliva Sal Elaboración: Preparamos primero el pisto con un sofrito de ajo, cebolla, pimiento y tomate. Se agrega el resto de verduras, se da el punto de sal y especias y se deja cocer en su propio jugo durante 25 minutos. La pieza de solomillo se limpia sobre una tabla y se le hacen cuatro cortes transversales. Posteriormente, se pone en la plancha bien caliente, se sazona y se deja durante unos 6 minutos. Una vez listo, se adornará con lonchas de jamón ibérico.

Recetas con jamón ibérico
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