Ingredientes: 500 gramos de hígado de cerdo ibérico 250 gramos de tocino fresco 250 gramos de castañas 1 vaso de vino blanco del Condado Una pizca de tomillo Una pizca de pimienta negra molida Sal Manteca blanca Elaboración: Maceramos el hígado en el vino durante unas horas. Cocemos las castañas, las pelamos y las hacemos puré con la batidora. Cortamos el hígado y el tocino a trozos y lo batimos junto con el puré de castañas. Añadimos las especias y, en un molde untado con la manteca blanca, metemos la masa al baño maría durante cuarenta minutos en el horno a una temperatura de 180 ºC. Dejar enfriar en el frigorífico y listo para servir.

Ingredientes para cuatro personas: Cuatro solomillos pequeños Una cebolla grande Dos pimientos de asar Dos patatas grandes Dos dientes de ajo Pimienta negra Una copa de vino blanco del Condado Aceite de Oliva Sal Preparación: Untamos el fondo de la bandeja con aceite. Cortamos las verduras en rodajas y las colocamos en capas mientras colocamos. Ponemos encima de esta cama los solomillos, cortados también en rodajas, pero más gruesas. Condimentamos con ajo picado, sal y pimienta, lo regamos con vino y horneamos durante 45 minutos a 200 ºC